Mực trứng

Mực có dăm bảy loại khác nhau. Nhưng ngon nhất có lẽ “ngôi vương” thuộc về mực trứng. Loại mực này mặc dù sở hữu thân hình bé nhỏ nhưng bên trong lại đầy ắp trứng, mang giá trị dinh dưỡng cao và ai cũng có thể ăn được. Tuy nhiên, để có thể chọn được những con mực vừa tươi ngon lại nhiều trứng chẳng hề đơn giản chút nào, nhất là với những ai không sành về chúng. Nhưng bạn có thể yên tâm rằng, tham khảo hết bài viết sau của chúng tôi, bạn sẽ có “một bụng” kiến thức, tự tin xách giỏ đi chợ để có thể chọn mua được những con mực ngon nhất chiêu đãi cả nhà.

Mực trứng là gì, cách chọn như thế nào?

Với những người sành về hải sản, sống gần biển chắc chẳng còn lạ gì với mực trứng. Nhưng vẫn có những người chưa từng được thưởng thức loài hải sản tuyệt ngon này và không khỏi thắc mắc: mực trứng là gì? Chọn mua như thế nào mới chuẩn?

Loài mực này có kích thước nhỏ, màu đỏ cánh gián đặc trưng, có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Chúng có mặt ở hầu khắp các tỉnh ven biển nước ta, nhưng ngon nhất phải kể tới vùng Nam Trung Bộ.

Từ tháng 2 tới tháng 5 là mùa mực trứng sinh sản. Đây chính là thời điểm mực ngon nhất, có nhiều trứng nhất, đạt độ chín muồi. Nếu muốn mua được mực tươi, bạn nên canh mua vào thời điểm này nhé!

Hiện nay trên thị trường có 2 loại mực đang được bày bán phổ biến: mực trứng tươi và mực trứng đông lạnh. Vì vậy mà cách chọn mua của chúng cũng có sự khác nhau.

Với mực tươi

+ Quan sát đầu mực: Mực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhàu. Sờ vào cảm thấy chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.

+ Quan sát râu mực: Các xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. Ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.

+ Mắt mực: Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn những con mực mắt mờ, đục.

+ Màu sắc cảm quan bên ngoài: Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.

Ngoài ra, để kiểm tra xem mực có nhiều trứng không, bạn có thể dùng tay nhấn nhẹ vào thân mực. Nếu thân mực cứng, bụng đầy căng, đuôi rơi rớt trứng chứng tỏ đó là mực ngon, bạn nên chọn mua ngay. Và đừng quên, chọn mua vào mùa sinh sản của mực để có được những con mực ngon nhất, nhiều trứng nhất nhé!

Với mực đông lạnh

Với mực loại này, ưu tiên chọn những con có thân và đầu vẫn dính liền với nhau, có ngày đông lạnh gần nhất sẽ ngon hơn loại đã để lâu.

Nắm chắc cách chọn mực trứng ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, bạn sẽ không bị lúng túng hay bị người bán “dắt mũi” khi chọn mua loại hải sản này nữa.

Sự khác nhau giữa mực trứng và mực ống

Nếu không rành về mực, chỉ nhìn qua vẻ bề ngoài có lẽ không ít người sẽ nhầm mực trứng và mực ống với nhau. Nhưng chỉ cần tinh ý một chút bạn hoàn toàn có thể phân biệt chúng.

Mực ống là loại mực mà mọi người thường hay được ăn mỗi khi đi du lịch biển. Chúng có thân dài, hình ống. Có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài. Bề mặt da có nhiều đốm hồng, mắt to trong suốt, nhất là phần vây đuôi rất dễ nhận biết. Loài mực này có túi mực đen thường dùng để phòng thân khi bị kẻ thù tấn công.

Mực trứng cũng có thân hình trụ, da màu hồng nhiều đốm chấm nhưng chúng lại khá nhỏ, bên trong chứa nhiều trứng chứ không rỗng như mực ống.

Cách sơ chế đúng chuẩn

Chọn mực sao cho tươi ngon đã khó, cách sơ chế mực để làm sao chúng không bị tanh, không bị bục túi mực lại càng khó hơn, nhất là với những ai lần đầu thực hiện. Tuy nhiên, mọi chuyện sẽ đơn giản hơn nhiều nếu bạn nắm chắc cách làm mực trứng mà chúng tôi mách nhỏ sau đây.

Với mực tươi, sau khi mua về bạn chỉ việc bắt tay vào sơ chế luôn. Nhưng với mực đông lạnh, chúng ta sẽ phải thêm một bước nữa đó là rã đông chúng. Bạn chỉ cần bỏ mực ra ngoài trước chừng 5 – 7 phút để lớp đá bám trên mực tan ra là được.

Cách làm sạch mực trứng như sau:

• Nếu bạn làm món mực hấp hoặc nướng, chỉ cần rửa sạch rồi chế biến ngay không nên sơ chế quá kỹ.
• Làm sạch 2 mắt mực.
• Râu mực bạn hãy cầm từng con, nắm chặt, kéo rời chúng ra khỏi phần thân. Tách nhẹ lớp màng bên ngoài để lấy râu mực ra dễ dàng hơn.
• Nhẹ nhàng lấy túi mực ra ngoài, tránh làm rơi mực bên trong. Nếu không may túi mực bị vỡ trong khi sơ chế, hãy rửa ngay với nước, tránh để lâu khiến mực bị đắng và đen.

Với loại mực nhỏ này, bạn không cần phải loại bỏ nội tạng vì như vậy có thể làm trứng và các dưỡng chất trong mực bị rửa trôi. Đó chính là cách rửa mực trứng vừa sạch, vừa không làm mất chất dinh dưỡng mà bạn cần “thuộc lòng” nhé!

Mua mực trứng ở đâu, bao nhiêu tiền 1kg?

Như đã nói ở trên, loại mực cực phẩm này có mặt ở khắp các tỉnh ven biển của nước ta, nhưng có lẽ ngon nhất phải kể tới mực trứng Phan Thiết và mực trứng Phú Quốc. Mực tại hai địa phương này tươi, kích cỡ đồng đều, thịt ngọt tự nhiên, tỉ lệ ôm trứng cao.

Sau khi đánh bắt từ biển về, người ta sẽ cho mực ngay vào khay rồi bảo quản đông lạnh. Nếu điều kiện bảo quản tốt, mực có thể giữ nguyên được mùi vị, độ tươi ngon tối đa là 2 năm.

Hiện nay, giá bán mực vô cùng đa dạng. Mực trứng bao nhiêu tiền 1kg còn phụ thuộc vào loại mực bạn chọn mua là loại nào. Tuy nhiên, mức giá dao động trong khoảng từ 200.000 đồng – 400.000 đồng/kg.

Nếu bạn có nhu cầu mua mực trứng Hà Nội hay tại TPHCM hay bất cứ tỉnh thành nào trên cả nước, có thể tham khảo sản phẩm mực mà Huy Hải Sản chúng tôi đang phân phối. Ngoài mực tươi bán trực tiếp tại cửa hàng, chúng tôi còn có mực cấp đông với ngày làm đông cực mới, không có hàng tồn lâu. Mực được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ tốt nhất, đảm bảo khi tới tay khách hàng mực vẫn còn tươi ngon, không bị ươn hay có mùi khó chịu.

Mực mà chúng tôi phân phối được nhập trực tiếp từ ngư dân đánh bắt ngoài biển khơi nên chất lượng luôn được đảm bảo, giá bán sát với giá nhập.

Khi có nhu cầu mua mực, quý khách hàng chỉ cần:

• Tới trực tiếp cửa hàng của chúng tôi tại các chi nhánh trên toàn quốc để chọn mua.
• Đặt mua trên website hoặc gọi tới hotline. Chọn loại mực, số lượng, cung cấp đầy đủ địa chỉ, số điện thoại người nhận. Ngay trong ngày hàng sẽ được chuyển tới tận tay khách hàng.

Đặc biệt, chúng tôi áp dụng chính sách mực trứng giá sỉ cực tốt với khách hàng mua số lượng lớn. Cam kết giá tốt nhất, cạnh tranh nhất trên thị trường.

Tạm Kết

Hi vọng rằng những thông tin về cách chọn, cách bảo quản, sơ chế cũng như mức giá bán mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn có những hiểu biết cụ thể hơn về mực trứng. Đừng quên Huy Hải Sản luôn là địa chỉ số 1 bạn có thể tin tưởng lựa chọn mua mực hay bất cứ loại hải sản nào để chiêu đãi cả gia đình.