Khô cá trích

Khô cá trích là đặc sản của nhiều vùng biển. Hãy xem làm cách nào để chọn được khô cá ngon và chế biến nó thành những món ăn tuyệt hảo nhé.

Có bờ biển trải dài, Việt Nam được thiên nhiên dành nhiều ưu đãi. Và khô cá trích là một món quà tặng tuyệt diệu chúng ta có được. Hiện nay, nó được xem là một trong những đặc sản biển nổi tiếng của cả nước. Đây cũng là quà tặng được nhiều người săn lùng mỗi khi du lịch biển.

Khô cá trích là gì?

Một đặc sản tuyệt vời của biển

Việt Nam sở hữu bãi biển trù phú với các loài cá đa dạng. Trong số đó, cá trích được ngư dân đánh giá rất cao với hương vị ngọt thơm đặc trưng.

Trước đây, lượng cá trích thu được mỗi lần đi biển khá cao. Không phải lúc nào cũng tiêu thụ hết. Để không bỏ phí, người dân đã tìm ra các bảo quản là đem phơi khô. Sau này, nó trở thành thứ đặc sản tuyệt vời của biển với tên gọi khô cá.

Làm khô cá trích như thế nào?

Để có được khô cá đặc sản, việc chọn lựa phải vô cùng kỹ càng. Người thợ sẽ lựa những chú cá còn tươi đem làm sạch, mổ bỏ ruột. Sau đó để nguyên con, dùng dao khía nhẹ để xẻ đôi thân cá.

Sau đó, cá được xếp ra các vỉ chuyên dụng để phơi khô tự nhiên ngoài nắng. Tùy từng nơi, cá có thể được ướp muối hoặc một số loại gia vị trước khi phơi. Thông thường, khô cá được làm vào mùa lạnh để tránh tác hại của các loài bọ, ruồi, côn trùng.

Cách lựa được khô cá trích thơm ngon?

Cá trích khô khá dễ làm. Tuy vậy ít người thực hiện do công việc phải trải qua nhiều công đoạn. Nhất là thời gian phơi nắng khá vất vả và tốn nhiều công sức. Để mua được cá trích khô thơm ngon, bạn sẽ cần đến một số mẹo dưới đây đấy.

Dựa vào màu sắc và hình dạng bên ngoài

Chỉ với cảm quan, bạn có thể nhận biết được một phần chất lượng của khô cá trích. Đầu tiên, hãy nhìn màu sắc của chúng xem sao. Cá trích khô ngon sẽ có màu vàng tối, hơi ngả sang đỏ. Chúng vẫn giữ được độ trong rất tự nhiên.

Cá khô ngon thì màu sắc trên thân đẹp. Giữa các phần cơ thể có sự chuyển đổi màu sắc đồng đều. Đặc biệt, tránh xa những khô cá có đốm nâu, xanh hay thân cá đục. Đó là sản phẩm đã để lâu, bị ngấm ẩm trong không khí hay bị mốc.

Dựa vào mùi vị và độ ẩm của khô cá trích

Tên gọi cá khô cũng nói lên phần nào trạng thái của nó. Khi sờ vào khô cá trích, tay sẽ không có cảm giác ướt hay bị dính. Cầm lên ngửi sẽ thấy mùi tanh nhẹ xuất hiện. Cần ghi nhớ là mùi tanh nhẹ chứ không phải nặng mùi. Đây là 2 trạng thái hoàn toàn khác nhau.

• Khô cá đổng
• Khô cá mai

2 món ngon đơn giản có thể làm từ khô cá trích

Từ cá trích khô, bạn có thể làm rất nhiều món khác nhau. Nhưng hãy cùng tham khảo một vài công thức phổ biến, đơn giản và dễ ăn nhất dưới đây nhé.

Gỏi xoài với cá trích khô

Món ăn nổi tiếng của biển Phan Thiết

Phan Thiết là một trong những thành phố biển nổi tiếng của nước ta. Nguồn hải sản dồi dào đã giúp nơi đây sở hữu nền ẩm thực phong phú.

Người dân của vùng đất Phan Thiết đặc biệt yêu thích khô cá trích. Họ đánh giá đây là loại cá có nhiều thịt với hương vị rất đậm đà. Một trong những món ăn nổi tiếng từ sản vật này là gỏi xoài khô cá. Nó thực sự giúp kích thích vị giác rất tốt trong bữa ăn.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100 gram cá trích khô đã loại bỏ xương.
• 1 trái xoài xanh giòn, chua.
• Rau húng quế, rau răm.
• Hành, tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn.
• Nước mắm và các loại gia vị khác.

Thực hiện

• Khô cá trích đem rửa qua với nước ấm, sau đó nướng vàng trên lửa nhỏ hoặc bằng lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 30 phút.
• Xoài xanh chọn trái chua đem rửa sạch, dùng nạo bào thành từng sợi mỏng.
• Các loại rau sống đem ngắt bớt cuống, rửa sạch.
• Cho hành, tỏi băm nhỏ lên chảo phi thơm. Sau đó cho thịt cá trích đã xé nhỏ vào xào đều với 1 chút đường, tiêu và nước mắm.
• Pha nước mắm với tiêu, đường, ớt, chanh. Nêm nếm sao cho vừa ăn.
• Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn. Trộn đều.
• Rắc rau sống thái nhỏ lên trên.

Như vậy là bạn đã sở hữu một món ăn tuyệt ngon với hương vị vô cùng đặc biệt rồi đấy.

Khô cá trích sốt cà chua

Món ăn quen thuộc

Cá khô sốt cà chua là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Tiện dụng, hương vị thơm ngon, dễ làm, giá rẻ là những ưu điểm của nó. Nếu thích ăn cá sốt cà chua, bạn có thể thử với khô cá trích một lần, nó sẽ mang tới cho bạn những cảm nhận vô cùng độc đáo đấy.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram cá trích khô.

3 quả cà chua chín mềm cỡ lớn. Rửa sạch, bỏ cuống, xắt miếng cau.

Một ít rau thì là và hành lá.

Hành khô và tỏi ta.

Nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn

Cách thực hiện

Cho dầu ăn vào trong chảo nóng. Khi dầu sôi, cho khô cá trích đã rửa qua nước sạch vào rán. Đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra giấy để thấm bớt dầu.

Đổ bớt dầu, cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Cho cà chua đã chuẩn bị vào đảo nhanh với lửa lớn. Cho thêm mắm, đường và các loại gia vị.

Đem cá trích đã rán cho vào chảo cà chua. Đun sôi lại, nêm thêm nước mắm đến khi vừa ăn. Để nhỏ lửa 20 phút cho cà chua mềm, cá ngấm thì bắc ra ăn nóng với cơm.

Mua khô cá trích ở đâu?

Nếu bạn đang tìm mua cá trích khô, hãy đến với Huy Hải Sản. Hiện tại chúng tôi đang cung cấp các đặc sản biển thơm ngon với giá thành tuyệt hảo. Tất cả sản phẩm tại Huy Hải Sản đều là hàng chất lượng cao, đảm bảo an toàn.

Hiện tại, Huy Hải Sản đang có nhiều chương trình ưu đãi lớn. Đặc biệt, chúng tôi cũng giao hàng cả nước, thu tiền tận nhà với khách hàng ở tỉnh. Dù ở đâu bạn cũng sẽ mua được khô cá trích thơm ngon, chất lượng.