KHÔ CÁ LÓC

Cá lóc (hay có nơi còn gọi là cá quả, cá chuối) là loại cá hết sức quen thuộc với người dân Việt chúng ta. Loài cá này được rất nhiều người ưa chuộng bởi chúng không có xương răm nhỏ, thịt lại thơm ngon, dễ ăn, giàu dinh dưỡng. Ngoài cách chế biến cá tươi, cá lóc còn được người dân phơi khô để tăng thời gian bảo quản, có thể sử dụng quanh năm. Nhắc tới khô cá lóc là nhắc tới đặc sản vùng sông nước miền Tây ngon trứ danh khắp chốn. Và trong bài viết này, chúng tôi sẽ mang tới bạn những thông tin hữu ích về chúng. Đừng bỏ qua để hiểu hơn về loại thực phẩm ngon, sạch này nhé!

Quy trình làm khô cá lóc

Để cho ra đời những mẻ khô cá lóc Đồng Tháp thành phẩm thơm mùi nắng, đượm vị vàng như chúng ta vẫn thấy, ngư dân phải chế biến thật cẩn thận trong từng công đoạn.

Quy trình làm khô cá lóc bao gồm các bước cụ thể sau đây:

• Chọn cá: Tốt nhất nên chọn những con cá còn tươi sống, nhanh nhẹn, chưa bị ngã nước, chưa bị ươn để thịt dai chắc, không bị tanh nồng sau khi phơi.

• Cá được rửa sạch, đem đi mổ moi hết nội tạng bên trong và xẻ đôi, ướp cùng một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu, ớt trái trong khoảng 30 phút.

• Đem cá đi phơi dưới trời nắng to chừng 3 – 4 nắng là đạt yêu cầu. Ưu tiên phơi ở những nơi nắng tốt. Phơi trên các mành tre là tốt nhất. Trong quá trình phơi, cá được lật giở cả hai mặt để đảm bảo khô đều.

Sau khi phơi xong, người ta sẽ đem chia thành từng 0,5kg một và bỏ vào các bịch nilong, hút chân không cho vào tủ bảo quản hoặc tủ lạnh để lưu trữ được lâu hơn.

Cá lóc khô chế biến món gì ngon?

Cá lóc khô có nhiều cách chế biến khác nhau. Và mỗi món lại mang một hương vị riêng quyến rũ thực khách. Nếu bạn đang bị bí ý tưởng không biết cá lóc khô chế biến món gì cho ngon chiêu đãi cả nhà, tham khảo ngay một số món ăn siêu ngon được làm từ nguyên liệu này mà chúng tôi giới thiệu sau đây nhé!

Cá lóc kho

Đứng đầu danh sách này có lẽ phải kể tới món cá lóc kho. Đừng nghĩ rằng cá lóc khô chỉ chiên, rán hoặc nướng được thôi, chúng ta hoàn toàn có thể dùng chúng để kho vẫn cực kỳ ngon chẳng kém cạnh cá tươi đâu nhé!

Với món này, trước tiên bạn hãy bỏ cá khô vào nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho cá nở ra sau đó rửa sạch lại với nước, loại bỏ hết bẩn bám bên ngoài và cắt khúc vừa ăn nhé!

Tiếp đến, cho cá vào nồi đất, đổ nước màu cùng 1,5 thìa nước ấm vào. Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm cùng 2 quả ớt nhỏ. Đậy vung lại và ướp cá chừng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Cho nồi lên bếp đun tới khi cá sôi thì vặn nhỏ lửa. Cho hành tím phi thơm vào kho cùng. Đổ thêm 200ml nước ấm vào đun tiếp cho tới khi nước sệt thì cho thêm hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

Thưởng thức ngay cùng cơm trắng nhé! Vị ngọt ngọt, cay cay bùi bùi của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê tít, đánh bay nồi cơm chỉ trong nháy mắt.

Khô cá lóc gỏi xoài

Thêm một cách chế biến khô cá lóc miền Tây được rất nhiều người yêu thích không gì khác chính là khô cá lóc gỏi xoài. Bạn đã thưởng thức món này bao giờ chưa?

Nguyên liệu cần có:

• 400gram cá lóc khô

• Xoài xanh 250gram

• Rau răm, nước mắm, đường, ớt

Khi các gia vị đã đầy đủ, bắt tay vào thực hiện nhé!

• Trước tiên, xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.

• Cá lóc khô có thể nướng hoặc chiên, sau đó xé sợi vừa ăn.

• Rau răm xắt nhỏ, ớt trái xắt hoặc xay nhuyễn

• Bỏ nước mắm, đường, ớt vào tô nhỏ trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp nước trộn siêu ngon.

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, trộn đều lên. Bày gỏi ra đĩa, rải thêm một lớp cá lóc lên trên đỉnh trang trí cho đẹp nha.

Vị chua chua của xoài, cay cay của ớt quện trong từng miếng cá khô của món gỏi tuyệt ngon này sẽ giúp cả gia đình bạn hạ nhiệt hơn trong mùa hè nóng bức.

Khô cá lóc chiên

Vừa đơn giản, lại dễ ăn, chẳng cần cầu kỳ chuẩn bị nhiều nguyên liệu lích kích. Chỉ cần dành vài phút thôi bạn đã có ngay đĩa cá lóc khô chiên siêu ngon cho những ngày bận rộn rồi.

Trước tiên, bạn hãy bỏ những con cá lóc khô vào tô lớn ngâm cùng nước ấm chùng 15 phút để cá nở mềm. Sau đó cắt khúc vừa ăn và vớt ra để ráo nước.

Để cá chiên ngon đúng điệu miền Tây, bạn hãy dùng mỡ heo thay vì dầu ăn nhé! Cho mỡ heo vào chảo đun nóng lên rồi thả từng miếng cá vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa và ăn cùng cơm nóng. Đây sẽ là món ăn chống ngán tuyệt vời cho cả gia đình. Bạn thử đi, đảm bảo kết quả bất ngờ luôn nhé!

Bên cạnh nguyên liệu là khô cá lóc, cá lóc 1 nắng cũng đang được bán rộng rãi trên thị trường và được nhiều người yêu chuộng. Không khô quắt như cá được phơi khô 3 – 4 nắng, khô cá 1 nắng vẫn có độ tươi, độ dẻo của thịt cá. Vậy khô cá lóc một nắng làm món gì ngon?

Có vô vàn các món ăn ngon mà bạn có thể biến tấu từ nguyên liệu này, có thể kể đến như: cá lóc kho tiêu, cá lóc làm gỏi, chiên cháy tỏi, nấu canh chua… Món nào cũng đều dễ làm, đưa cơm và bạn có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Giá khô cá lóc nuôi hiện nay như thế nào?

Khô cá lóc trên thị trường được phân chia thành hai loại cơ bản: Khô cá lóc nuôi và khô cá lóc đồng.

• Khô cá lóc nuôi: cá to, thịt mềm, số lượng nhiều và luôn có quanh năm. Giá khô cá lóc nuôi tương đối dễ chịu, phù hợp với điều kiện kinh tế của đại bộ phận gia đình Việt.

• Khô cá lóc đồng: cá nhỏ hơn, thịt chắc, thơm và ngọt hơn cá nuôi. Tuy nhiên hiện nay, do nguồn cá tự nhiên ngày càng khan hiếm nên giá bán của loại khô cá lóc này cũng tương đối đắt và không phải ai cũng sẵn sàng chi mua.

Hiện giá bán khô cá lóc dao động trong khoảng 290.000 đồng/kg đối với cá nuôi và 500.000 đồng/kg với cá đồng.

Để mua được cá phơi chuẩn ngon, chất lượng tốt, không ngâm tẩm hóa chất, bạn nên tìm tới các cơ sở kinh doanh uy tín như Huy Hải Sản chúng tôi để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé!

Là đơn vị chuyên kinh doanh các mặt hàng hải sản, thủy sản ba miền, chúng tôi luôn có sẵn khô cá lóc miền Tây, khô cá lóc Campuchia chất lượng tốt để phục vụ quý khách hàng bốn mùa. Hơn nữa, do nhập được giá tận gốc từ ngư dân nên giá bán mà chúng tôi đưa ra chắc chắn sẽ tốt hơn so với các đơn vị khác.

Liên hệ ngay hotline để đặt mua và được ship tận nơi trên toàn quốc trong thời gian sớm nhất nhé!