Khô cá khoai

Nếu bạn là người sành ăn những loại cá bình dân chắc hẳn đã từng nghe tới hoặc thưởng thức khô cá khoai ít nhất một lần rồi đúng không? Món ăn này là đặc sản của Cà Mau nức tiếng và được rất nhiều người yêu thích. Đơn giản bởi thịt của chúng rất dễ ăn mà lại có thể chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng. Hãy cùng chúng tôi dành một chút thời gian để tìm hiểu sâu hơn về đặc sản miền Tây này   qua bài viết sau đây.

Khô cá khoai được làm như thế nào bạn đã biết chưa?

Cá khoai là loài cá sở hữu thân hình thuôn dài, nhiều thịt, ít xương, chỉ có một đường sụn chạy dọc sống lưng mà thôi. Thịt của loài cá này khá mềm nên rất thích hợp để làm khô. Tháng 3, tháng 4 âm lịch chính là thời điểm cá khoai vào vụ, được đánh bắt với số lượng lớn. Tuy nhiên, vì đánh bắt được nhiều nhưng lại khó bảo quản, cá dễ bị bở nếu không được bảo quản đúng cách. Chính vì vậ y mà ngư dân đã nghĩ ra cách làm cá khoai phơi khô để có thể bảo quản được lâu hơn, ăn quanh năm suốt tháng và xuất đi các nơi khác.

Sau khi được đánh bắt về, cá khoai sẽ được đem đi sơ chế, ướp một chút muối để khử tanh, tăng thời gian lưu trữ. Cá không cần bỏ xương hay lọc thịt, chỉ cần ướp và phơi nắng tự nhiên cho săn khô là được. Ngư dân sẽ móc hau hàm răng của cá vào nhau, đặt lên những cây sào tre hoặc vỉ tre và phơi khô dưới nắng. Sau vài ba nắng đẹp, chúng ta sẽ thu được khô cá khoai thành phẩm. So với cá tươi ban đầu, khô cá khoai thu được khá hao, con to bằng bàn tay sau phơi chỉ còn bằng ngón chân cái.

Khô cá khoai chế biến món gì ngon?

Từ những con cá khoai phơi khô, chúng ta có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon bằng nhiều cách khác nhau như chiên, nướng, rim, kho… Và món nào cũng rất ngon, hao cơm tốn mồi. Nếu bạn đang chưa biết khô cá khoai làm món gì ngon, hãy tiếp tục theo dõi bài viết này nhé! Chúng tôi sẽ bật mí một số công thức chế biến siêu ngon, cực dễ với nguyên liệu là loại hải sản khô này.

Khô cá khoai nướng

Với những món nướng khác, chúng ta phải canh me nướng trên bếp than hồng lửa mới đảm bảo thực phẩm chín đều, chín kỹ. Nhưng với khô cá khoai nướng, thời điểm lý tưởng nhất để cho ra lò món lai rai chuẩn gu này chính là khi bếp gần tàn. Đặt những con cá khoai khô lên bếp ủ. Và đợi chúng dậy mùi thơm, bỏ ra nhâm nhi ngay mới chuẩn vị.

Khô cá khoai chấm mắm me hoặc nước mắm xoài băm sợi đủ vị chua, cay, mặn, ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít ngay từ lần thử đầu tiên.

Khô cá khoai chiên giòn

Thêm một món ăn “ngon xoắn lưỡi” mà bạn nhất định phải thử đó chính là khô cá khoai chiên giòn. Với món này, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:

• Cá khoai: 500g.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành: 1 củ.
• Cà chua, xà lách.
• Chanh: 2 quả.
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, mì chính, tiêu.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, hãy bắt tay vào chế biến nhé!

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá rửa sạch cho trôi hết bẩn bề mặt và để ráo nước.
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Cà chua, xà lách rửa sạch, ngâm qua nước muối và bỏ ra rổ cho ráo nước.
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Bước 2: Tẩm ướp cá

Cho cá khoai đã ráo nước vào tô cùng với hành tỏi đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, mắm, tiêu và ướp chừng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.

• Bước 3: Chế biến nước chấm

Bỏ đường, mắm, nước cốt chanh và một chút nước lọc vào tô khuấy đều để các gia vị quện vào nhau, tạo thành nước chấm vị chua chua, ngọt ngọt vừa miệng. Bỏ tỏi băm và một chút ớt hiểm vào để tăng hương vị cho nước chấm.

• Bước 4: Chiên cá

Cách chiên khô cá khoai cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần cho cá đã tẩm ướp vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt rồi bỏ ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Ăn cá khoai chiên cùng rau sống và chấm với nước mắm đã pha chế ở trên, bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngon của món ăn và mê tít chúng cho mà xem.

Khô cá khoai kho

Nhắc tới món ngon từ khô cá khoai, không thể không nhắc tới khô cá khoai kho, món ăn siêu ngon, hao cơm cho cả nhà mà lại rất dễ chế biến nữa. Chỉ cần chuẩn bị vài lạng cá khoai phơi khô, một chút mắm ngon, đường, nước màu và cafe tiêu là bạn đã có ngay món ăn tuyệt ngon đổi gió cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình rồi.

Cách chế biến món này như sau:

• Cá ngâm vào nước ấm chừng 10 – 15 phút để cá nở và ra hết các chất bẩn bám ở bề mặt. Sau đó bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Muốn cá không bị tanh khi kho, ta có thể ướp qua chút mắm, đường và ớt hoặc cũng có thể rửa qua rươụ và gừng tươi.
• Cho cá vào một to to, cho thêm một thìa đường, một chút mắm, ớt bằm nhỏ và trộn đều lên. Ướp trong khoảng 45 phút để cá ngấm gia vị.
• Bạn có thể dùng nước màu đóng chai sẵn hoặc tự chưng để tạo độ hấp dẫn cho món ăn nhé!
• Bỏ cá vào nồi nước màu vừa chưng được với lửa to cho tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lại, đun lửa vừa để cá chín đều và ngấm gia vị.
• Khi cá đã mềm và nước keo sệt lại, rắc một chút tiêu lên đỉnh, tắt bếp

Với món cá kho này, bạn hãy dùng ngay sau khi nấu cùng với cơm trắng để tận hưởng trọn vẹn vị ngon của chúng nhé!

Ngoài món cá kho, chiên, nướng kể trên, khô cá khoai rim ăn liền dai dai, cay cay, ngọt ngọt đang khiến nhiều người điên đảo bởi vị ngon, lạ miệng của chúng. Hiện sản phẩm này được bán rộng khắp các cửa hàng và trên mạng rất nhiều, bạn có thể tìm mua và thử ăn nhé! Chắc chắn bạn sẽ mê tít cho mà xem.

Giá khô cá khoai bao nhiêu tiền 1kg?

Chắc hẳn nhiều bà nội trợ đang rất nóng lòng muốn biết giá cả khô cá khoai hiện tại như thế nào, bao nhiêu tiền 1kg? Lượn một vòng trên mạng, bạn có thể dễ dàng nắm bắt được thông tin này, giá cả còn tùy thuộc rất nhiều vào chất lượng của từng loại cá. Với cá loại 1, giá bán dao động trong khoảng 400.000 đồng – 450.000 đồng/ kg. Cá loại 2 sẽ rẻ hơn, khoảng hơn 300.000 đồng/kg. Và cùng tùy thuộc vào nơi mà bạn mua, nếu mua tận gốc chắc chắn sẽ rẻ hơn giá bạn mua qua trung gian.

Ở đâu bán loại hải sản khô này?

Hiện có khá nhiều mặt hàng khô cá khoai được bày bán rộng khắp các chợ, các cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản. Nhưng để mua được cá khoai khô Nha Trang hoặc Cà Mau chuẩn, bạn nên tìm tới các cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản, đặc sản 3 miền như Huy Hải Sản chúng tôi.

Tất cả các sản phẩm khô cá khoai đều được nhập trực tiếp từ ngư dân phơi theo phương pháp truyền thống không sử dụng hóa chất. Cá thơm mùi nắng, màu vàng đặc trưng và mùi tanh chuẩn vị.

Huy Hải Sản hiện có cơ sở cả ở miền Bắc, miền Nam và hỗ trợ giao hàng trên toàn quốc. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để mua được những sản phẩm hải sản chất lượng nhất, đơn giản nhất và giá tốt nhất.