Khô cá đổng

Khô cá đổng được biết đến với chất thịt thơm và ngọt. Nó thường được dùng để làm các món nướng, chiên hay nấu canh rau ngót. Hiện tại, cá đổng khô được bán ở rất nhiều địa chỉ. Tuy nhiên không phải đi đâu cũng tìm được sản phẩm thơm ngon, chất lượng. Việc này có thể ảnh hưởng rất nhiều tới chất lượng món ăn của bạn đấy.

Khô cá đổng là gì? Nó được làm ra như thế nào?

Cá đổng – loài cá đặc biệt thơm ngon

Điểm đặc biệt của cá đổng

Cá đổng có thân hình dẹp với trọng lượng tầm 200 gram mỗi con. Thân cá có màu hồng nhạt rất tươi tắn. Toàn thân bao bọc bởi lớp vảy mỏng, sắc nét. Cá đổng thường ăn các sinh vật phù du và một số loài cá có kích thước nhỏ.

Thịt cá đổng rất thơm, ngọt. Cắn vào có thể thấy săn chắc, mùi tanh nhẹ với những lần thịt trắng nõn.

Khô cá đổng là gì?

Khi đánh bắt được nhiều nhưng không bán hết, ngư dân thường đem cá phơi khô. Việc này giúp cá bảo quản được hàng năm mà không mất đi hương vị của mình. Hiện tại, cá khô được xem là một loại đặc sản. Nó được nhiều người chọn mua làm quà, để ăn bởi vận chuyển và bảo quản đơn giản.

Ngư dân đã làm khô cá đổng như thế nào?

Việc làm cá đổng khô khá cầu kỳ với nhiều bước khác nhau. Bước đầu tiên cần làm là chọn được những chú cá đổng tươi ngon, đồng đều với chất lượng thịt cao.

Sau khi chọn được nguyên liệu, ngư dân sẽ tiến hành sơ chế. Cá được làm sạch, đánh vẩy như thông thường. Sau đó, loại bỏ ruột để việc làm khô cá được đơn giản, không bị các loại vi khuẩn xâm hại.

Tùy vào cách chế biến, cá khô có thể được loại bỏ xương hoặc không. Sau đó, chúng sẽ được ướp với muối để tăng hương vị và hiệu quả làm khô. Bước cuối cùng là đem phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn.

Cách chọn khô cá đổng thơm ngon bạn nên biết

Chọn cá qua bề ngoài

Đầu tiên, bạn cần chú ý tìm kiếm những con cá có kích thước và trọng lượng tương đồng. Nên chọn cá size cá lớn một chút thì thịt sẽ dai và ngọt hơn nhiều.

Khô cá loại ngon thường có kích thước đồng đều, không chỗ dày chỗ mỏng. Ngoài ra, thịt cá có màu vàng tươi, hơi trong đặc trưng của cá khô.

Nếu thấy màu của thịt cá chuyển sang đục hay có đốm, tuyệt đối không được mua. Đó là những con cá đã biến chất, bị hư hại và không còn thơm ngon nữa.

Chọn khô cá đổng thông qua mùi vị

Không thể bỏ qua mùi vị khi mua cá khô. Đầu tiên hãy sờ thử bề mặt cá. Loại cá khô ngon sẽ không bị dính tay, cho cảm giác khô ráo khi chạm vào. Đặc biệt, thịt cá cứng cáp chứ không bị mềm hay nát nhão.

Thử đưa cá lên ngửi, bạn sẽ thấy thoang thoảng mùi tanh nhẹ. Đây là mùi tanh đặc trưng, rất dễ chịu của cá. Nó khác hoàn toàn với mùi thum thủm của cá hỏng, thối hay cá ươn.

• Khô cá nhồng
• Khô cá trích

Món ăn ngon từ khô cá đổng mà bạn nên thử

Mua được khô cá đổng ngon, bạn cũng nên thử nghiệm để có món ăn mới. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một vài món ăn độc đáo dưới đây.

Cá đổng khô nướng than hoa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gram cá đổng khô.
• Dầu ăn.
• Chổi quét thực phẩm.
• Vỉ nướng, bếp nướng, than hoa.
• Tương ớt.

Cách thực hiện

• Đầu tiên, hãy nhẹ nhàng tách từng con cá đổng khô ra một cách riêng rẽ.
• Đặt cá đã tách rời lên vỉ nướng. Dùng chổi quét một chút dầu ăn lên trên rồi nướng trên lửa nhỏ của than hoa.
• Sau 5 phút, lật mặt cá và làm tương tự cho đến khi cá vàng đuề.

Khô cá đổng nướng nên ăn nóng với tương ớt hoặc gia vị chấm ưa thích. Hương vị của nó hơi giống với cá chỉ vàng. Tuy nhiên, nó có phần thơm ngon hơn với phần thịt chắc ngọt và đậm đà.

Cá đổng khô ngào me

Mực ngào me đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Bạn có tò mò cá đổng khô ngào me ăn như thế nào không? Hãy thử làm để trải nghiệm hương vị xem sao nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gram cá đổng phơi khô.
• 50 gram me khô.
• Dầu ăn, ớt, sả, gừng, tỏi, hành./li>
• Nước mắm, đường.

Cách làm

• Me khô bạn nên ngâm nước ấm khoảng 5 phút, đem dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt me.
• Cá khô nướng sơ qua bằng than hoa, lò nướng hoặc lửa hồng ngoại cho thơm. Dùng tay xé cá đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho tỏi, hành băm nhỏ vào phi thơm trong chảo. Cho mực vào đảo đều tay cùng một chút gừng tươi trong 5 phút.
• Thêm nước cốt me vào chảo, rim nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi thì nêm thêm nước mắm, đường và ớt đến khi vừa ăn. Đến khi nước rim sệt cô lại là được.

Mua khô cá đổng ở đâu?

Ngoài 2 món ăn trên, cá đổng khô còn được dùng trong rất nhiều món ăn khác. Nó sẽ khiến thực đơn của các gia đình trở nên đa dạng hơn rất nhiều.

Tự hào là đơn vị hàng đầu kinh doanh đặc sản biển, Huy Hải Sản đang phân phối cá đổng khô và những loại khô cá nổi tiếng. Tất cả đều là hàng thơm ngon với độ an toàn tuyệt đối. Do đó, quý khách hàng có thể yên tâm sử dụng nó cho cả gia đình.

Nếu bạn đang muốn mua khô cá đổng, hãy liên hệ ngay với Huy Hải Sản để được giúp đỡ nhé.